Cocinar con especias frescas de nuestra propia cosecha

Cocinar con especias frescas de nuestra propia cosecha

Marisa Alcore Marisa Alcore
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Albahaca, cebollino o perejil en rama: una cocina sin especias no es una cocina. Éstas dan el toque especial y necesarios a los platos que cocinamos en casa. Bendito es el que cuenta con su propio huerto y puede cultivar sus propias especies aromáitcas sin quedarse nunca sin suministros. Pero para los cocineros sin jardín ni balcón, tenemos una gran noticia: muchas de estas hierbas crecen tanto en interiores como en exteriores. No sólo enriquecen nuestros platos, sino que además suponen todo un placer para nuestro olfato. ¡LLenemos nuestras cocinas de especias frescas!

Especias frescas en la cocina: Consejos y trucos

¿Qué hierbas son adecuadas para ser cultivadas en casa?

La lista de especias que podemos plantar entre cuatro paredes es larga. Las más populares que la encabezan son, por ejemplo, la albahaca, el eneldo, el estragón, el orégano, el berro, el perefil, el romero, el cebollino, el tomillo, el estragón y la hierba luisa. 

¿Debemos comprar una maceta especial para cultivarlas?

En el supermecado o en el herbolario podemos comprar semillas o las especies ya plantadas. Si nos decantamos por estas últimas, es aconsejable replantarlas tras la compra para dortarles de más espacio para que crezcan. Por otra parte, hemos de tener especial cuidado en elegir la más verde y de aspecto más fresco. Las hojas secas y los tallos marrones no son buena señal. 

¿Cuándo puedo recoger mi cosecha?

Una vez plantadas, debemos esperar a que la planta presente una gran masa de hojas. Cuando las recojamos, tendremos que tener especial cuidado en recoger las hojas ya crecidas y no brotes recientes. De esta manera, nos aseguramos de que nuestra cosecha sea constante y siempre hayan hojas. 

¿Necesito emplear tierra? 

Probablemente todos nosotros hemos plantado lentejas en algodón húmedo. Esto también funciona con este tipo de plantas. Simplemente tenemos que asegurarnos de que el algodón se encuenta húmedo siempre y de que la planta reciba luz solar. Una vez nacidos los primeros brotes, necesitaremos transplantarla a una maceta con tierra para que ésta crezcan mejor. 

¿Qué debo tener en cuenta en el cuidado de mis especias frescas?

En primer lugar, cuanta más luz reciban nuestras plantas, mejor. A las hierbas de origen mediterráneo les conviene recibir el sol directo, mientras que especies nativas como el perejil y el cebollino podemos plantarlas sin luz. Éstas últimas, al contrario de las mediterráneas, necesitan ser regadas con mucha frecuencia. Además, podemos emplear algún fertilizante natural para aportar más nutrientes a la tierra de nuestras plantas. 

Una vez escogidas, plantas y crecidas, ya podemos disfrutar de nuestro pequeño huerto casero en la cocina. 

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